Почему еда в 70-х была такой странной?

Как и большинство болезней современного человека, происхождение этих кулинарных чудовищ восходит к средневековью. В то время, когда богатые лорды присваивали себе большую часть пищевых ресурсов земли, приготовление пиршества было не просто поводом поесть с друзьями: это был способ поиграть и продемонстрировать все деньги и власть, которые у нас были.

Популярным кулинарным трендом в то время были тонкости, искусство придавать еде другой вид или создавать обстановку для блюда. Повара для знати и королевской семьи должны были быть изобретательными и изобретательными, придумывая такие блюда, как жаркое из свинины, сделанное в виде ежей, или знаменитый пример шеф-повара Филиппа Доброго, который в 1454 году заключил полный живой оркестр в корку для пирога. Как объясняет историк Никола Макдональд в своей книге Криминальное чтиво средневековой Англии: очерки популярного романа эти и другие подобные им блюда заставляют посетителя признать, что, даже если это очевидно в шутку, он способен вызывать в воображении саму жизнь и, как следствие, смерть.

Экстравагантные обеды оставались популярными на протяжении большей части эпохи Возрождения и распространились по Европе и Северной Америке, где элита пыталась адаптировать кулинарные тенденции старой страны к своей новой реальности.

В начале 1800-х годов, во время наполеоновских войн, французский шеф-кондитер Николя Апперт выиграл государственный конкурс, придумав способ готовить пищу в стеклянных герметичных стеклянных банках, предотвращая их порчу, что делает их идеальным способом накормить войска. . После войны население постепенно стало богатеть. Концепция среднего класса начинает проясняться, и многие из этих людей понятия не имеют, что едят богатые. Издаются бесчисленные кулинарные книги и руководства по этикету, и таким образом рождается концепция коктейльных ужинов в том виде, в каком мы их знаем, с крошечными бутербродами с отрезанной корочкой и крудитэ с соусами.

Основным блюдом, конечно же, хочется произвести впечатление. Авторы поваренных книг возвращаются назад и вдохновляются трендами прошлого, а тонкости возвращаются в поп-культуру. Промышленная революция также принесла с собой ряд новых кулинарных приемов. Желатин более доступен по цене, чем когда-либо, сезонные овощи доступны круглый год благодаря консервированию, и то же самое касается экзотических ингредиентов, таких как ананас, который быстро стал фаворитом на Западе.

Ближе к концу 1800-х годов индустриализация переживает бум. После окончания Первой мировой войны в большинстве домов есть электричество, и все большее число семей имеют доступ к газовой плите и холодильнику. Все эти новые изобретения облегчают работу домохозяйки, а главная цель - сделать все чистым и эффективным. Заливные блюда становятся идеальной едой: они позволяют мамам создавать блюда, которые раньше ассоциировались с элитой, используя при этом остатки и консервы. Это дешево, эстетично (по нынешним меркам) и относительно легко готовится. Именно тогда и стали появляться все еще популярные заливные салаты.

Поскольку пищевая промышленность уже изо всех сил пытается придумать новые и дешевые способы прокормить население во время Великой депрессии, Вторая мировая война вынудила их резко ускориться. Консервы, такие как спам и прочая гадость, снова оказались полезными для пропитания войск. Это было отвратительно, но странно напоминало дом для солдат, и быстро стало для них сентиментальным.